একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে, স্বাদে মিষ্টি প্রোটিন ব্রাজজেইন আইসক্রিম খাওয়ার পর রক্তে চিনির মাত্রা কমাতে সহায়ক হতে পারে। সায়েন্স অ্যালার্ট নিউজের প্রতিবেদন অনুযায়ী, ব্রাজজেইন মূলত পশ্চিম আফ্রিকার ওবুলি গাছ থেকে পাওয়া একটি প্রাকৃতিক প্রোটিন, যা বর্তমানে প্রধানত একটি ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উৎপাদিত হয়। এটি এর তীব্র মিষ্টতার জন্য পরিচিত এবং দীর্ঘদিন ধরে একটি সম্ভাব্য চিনির বিকল্প হিসেবে দেখা হচ্ছে।
রাশিয়ার ফেডারেল রিসার্চ সেন্টার অফ নিউট্রিশন, বায়োটেকনোলজি এবং ফুড সেফটি গবেষকরা মেটাবলিক ডিসফাংশন-সংযুক্ত স্টিয়াটোটিক লিভার ডিজিজ (MASLD) আক্রান্ত ১০১ জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর একটি পরীক্ষা পরিচালনা করেন। এই অবস্থায় লিভারে চর্বি জমে যায়, যা প্রায়ই ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার সঙ্গে যুক্ত থাকে।
গবেষণাটি ক্লিনিকাল নিউট্রিশন ইএসপেন জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে এবং এটি একটি র্যান্ডমাইজড ট্রায়াল ছিল যা আইসক্রিমের উপর কেন্দ্রিত ছিল। অংশগ্রহণকারীরা তিনটি আলাদা দিনে ১০০ গ্রাম ভ্যানিলা আইসক্রিম খেয়েছিলেন: একটি দিনে চিনি, একটি দিনে ব্রাজজেইন, এবং একটি দিনে ব্রাজজেইন এবং ইনুলিন নামক একটি আঁশ।
গবেষণায় দেখা গেছে, ব্রাজজেইন বা ব্রাজজেইন এবং ইনুলিনের সংস্করণ খাওয়ার পর রক্তে চিনির মাত্রা কম ছিল, তুলনায় চিনিসমৃদ্ধ সংস্করণের। টাইপ ২ ডায়াবেটিস আক্রান্ত অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে চিনির মাত্রায় এই হ্রাস সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ছিল।
গবেষকরা বলেছেন, "দীর্ঘমেয়াদী গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে যাতে জানা যায়, চিনি সমৃদ্ধ ডেজার্টের পরিবর্তে ব্রাজজেইন-স্মৃদ্ধ বিকল্পগুলি ব্যবহারের ফলে স্থায়ী মেটাবলিক, লিভার, মাইক্রোবায়োম বা আচরণগত সুবিধা হয় কিনা।" সুগারের নেতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাবগুলি বছর ধরে ব্যাপকভাবে গবেষণা এবং আলোচনা করা হয়েছে।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা ২০২৩ সালে ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য অ-চিনি মিষ্টিকারকগুলির ব্যবহারের বিরুদ্ধে পরামর্শ দিয়েছে এবং দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের ফলে "সম্ভাব্য অপ্রত্যাশিত প্রভাব" সম্পর্কে সতর্কতা জারি করেছে, যেমন টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ানো।
